24 августа 2012 г.
Для маринования помидоров плоды нужно выбирать плотные, крепкие, при желании даже «черри».
Если все же помидоры уродились большие и мясистые, то их тоже можно замариновать, разрезав предварительно на крупные продольные ломтики.
Рецепт маринованных помидор удобен тем, что маринад для них готовится отдельно из расчета на 3 литра воды: рассчитали его желаемое количество, использовали, закрутили банки. Хотите продолжать – варите снова, если нет, то откладываете маринование на другой раз. Зимой эти маринованные помидорки не расползаются по тарелке, а хорошо сохраняют свою первоначальную форму и размер.
Ингредиенты для рецепта маринования помидоров:
зелень петрушки; укроп (для любителей, но не обязательно); чеснок; репчатый лук; помидоры; масло растительное – 1 ст.л. на каждую литровую банку.
Маринад: вода – 3 литра; соль – 3 ст.л.; сахар-песок – 7 ст.л.; перец душистый горошком – 1 ст.л.; горошины черного перца – 1 ч.л.; уксус столовый 9% – 250 мл.
Рецепт маринованных помидоров:
1. Овощи тщательно промываем, хвостики по желанию можно и не отрывать.
2. Чесночные зубки очищаем от кожуры и целиком кладем на дно простерилизованной банки.
3. Затем добавляем промытую зелень, кружочки лука.
4. Укладываем плотно помидорки.
5. Масло доводим до кипения.
6. Для приготовления маринада в кипящую воду насыпаем сахар, перцы, соль. Кипятим несколько минут.
7. Далее снимаем маринад с огня и вливаем в него уксус.
8. Наливаем в банку вначале масло, а потом сразу же маринад (горячий, но не кипящий).
9. После этого банки с помидорами прикрываем крышками и стерилизуем (литровые – около 15 минут).
10. Закручиваем металлическими крышками.
Не укутываем и не накрываем консервы томатов, а оставляем их до остывания на кухне. Потом храним в прохладном месте. Маринованные помидоры, заготовленные на зиму – идеальная закуска к блюдам из картошки, к запеченному мясу, курице или рыбе.